CATA – MARIDAJE CON UVAS FELICES

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17 Nov CATA – MARIDAJE CON UVAS FELICES

El pasado jueves 10 de noviembre, tuvo lugar la primera Cata – Maridaje en Restaurante Puerto Escondido, con una gran acogida. Nuestra intención es realizar catas y maridajes para grupos limitados, pudiendo escuchar mejor de la explicación del sumiller y del chef, creando un ambiente de conversación y convivencia entre amigos, vino y una buena mesa.

En ésta ocasión llegaron a nuestro rincón de El Puerto de Santa María, varias bodegas con un nuevo proyecto llamado UVAS FELICES. Dicho proyecto lo conforman colaboradores, enólogos y pequeños productores de Ribera del Duero, Cataluña y Yecla.

Pablo Terrón ,chef/propietario del restaurante, elaboró con mucho esmero cuatro platos en armonía con los vinos de cada bodega, haciendo un tándem perfecto y diferente.

Agradecer al sumiller Rafael Pena y a todos los comensales por venir y darnos el placer de veros disfrutar con cada maridaje en un ambiente tan agradable.

Aprovechamos para informaros de la PRÓXIMA CATA – MARIDAJE —> Jueves 24 Noviembre a las 21:30 h. (25€ por persona). Reservas e Info en +34 956 54 35 36

A continuación os escribimos un pequeño resumen de la velada:

1º PLATO

Ceviche de corvina, crustáceos y mango con leche de tigre al ají amarillo.
 

VINO: “IDOIA BLANC”

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Vino blanco con crianza

Bodegas: Ca N’estruc

Variedades: Xarel·loChardonnayGarnacha Blanca y Macabeo
Un vino más que correcto, con buena acidez, cremoso, afrutado… Un blanco con un coupage poco habitual: un 45% de uvas xarel·lo, procedentes de cepas de entre 20 y 40 años, perfectamente ensambladas con chardonnay, garnacha blanca y macabeo. Fermentado y envejecido en barricas de roble.
Maridajes: Aperitivos, pastas, carnes blancas, pescados en salsa, quesos cremosos.
Vista: Color amarillo con reflejos dorados, brillante.
Nariz: Aromas frescos de hinojo y limón, notas tropicales, florales y tostadas.
Boca: Cremoso, fresco y equilibrado. Final largo y aromático.
Envejecimiento: Durante 6 meses en barricas nuevas de roble francés Allier de tostado ligero.


  2º PLATO

Tataki de lomo alto con quinoa salteada y vinagreta de su jugo y café

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 VINO: “VENTA LAS VACAS ”      

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Bodega: Bodegas Uvas Felices
Variedades: 100% Tinta Fina
Crianza: 12 meses en barricas nuevas
Color: cereza violáceo,
Nariz: aromas a flores, frutos rojos
Boca: intenso con amplitud y riqueza de matices

 

3º PLATO

Carrilladas con espuma de apio-bola y verduras dulces confitadas

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VINO: “DETRÁS DE LA CASA” 

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Vino tinto crianza
Productor: Bodegas Castaño
Denominación de origen: Yecla (España)
Uvas: Syrah
Detrás de la Casa es una selección de los mejores vinos que no formaron parte del ensamblaje final de Viña al Lado de la Casa y que por su singularidad se decide embotellar aparte.
Envejecimiento: Durante 12 meses en barricas nuevas de roble francés.

4º PLATO

Mascarpone, frutillas y salsa especiada

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CAVA: “AIRE DE L’ORIGAN BRUT NATURE”

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Vino espumoso

Productor: L’Origan Cava

Denominación de origen: Cava
Uvas: Macabeo, Xarel·lo, Parellada y Chardonnay
Vista: vemos un color amarillo pajizo poco intenso con tonos muy marcados de oro nuevo y un perlaje muy fino.
Nariz, la manzana verde en seguida nos da paso a los cítricos de la lima, flor de naranjo, y a las notas tropicales del mango y el litchie, aparecen también los tostados de la almendra y la avellana , con recuerdos    de bollería fina.
Boca: dónde más nos sorprende. Tras una entrada suave, en el paso por boca aparece intensa la fruta blanca, con la integración de un carbónico muy fino y de una acidez, presente pero sin arista alguna ,que se conjuga con la cremosidad de este cava. Un final de boca levemente amargo con un postgusto de cierta persistencia en el que las notas de frutos secos tostados aparecen con mucha fuerza, mostrándonos con elegancia ese trabajo realizado en el pupitre.

PRÓXIMA CATA – MARIDAJE —> Jueves 24 Noviembre a las 21:30 h. (25€ por persona).

Reservas e Info en +34 956 54 35 36

¡Muchas gracias a todos!

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