Carta de TAPAS

ER PAPI LLEVO LA PATATA

HARINA O MAIZ

• Taco de langostinos, queso y aguacate5
• Empanadilla del día rellena de puerto escondido (pregunte al camarero)4
• Bocatao (pan al vapor) de carne mechá4

FRITURA ANDALUZA

• Croquetas de la casa (4 und)6
• Corvina en tempura con lima y salsa de ostras8

DE AQUÍ Y DE ALLÁ

• Pescado fresco con salsa oriental sobre lima3
• Tabla de quesos con mermelada de tomate, fruta y nueces4,5
• Langostinos en tempura con salsa nikkei6
• Tataki de atún con salsa maracuyá y mango6

DE LA HUERTA

• Salmorejo rojo con langostino y manzanilla5
• Ensalada de quinoa, pollo en pankó y vinagreta agridulce6
• Alcachofas al oloroso tierra-mar al hoisin6

DULCE

• Mascarpone, sopa de fresa al vinagre de Jerez y helado de fresa6
• Muerte por chocolate, bizocho, helado y espuma6
• Torrija carmelizada a las 3 leches, Px y helado de pistacho6
• Fruta de la pasión, helado de mango y sopa de chocolate blanco6
• Frutillas con helado de yogur y miel6

Carta de PLATOS

ER PAPI LLEVO LA PATATA

• Cazuelita de puré, trufa, jamón y huevo5
• Papa de la huerta rellena de guiso de retinto (1und/2und)4/8
• Ensaladilla al whisky con langostinos y jugo de sus cabezas6
• Bravas con espuma de tomatoli picante6

HARINA O MAIZ

• Taco de langostinos, queso y aguacate (1 und/2 und)5/10
• Empanadilla del día rellena de puerto escondido (1 und/2 und)4/8
• Bocatao (pan al vapor) de carne mechá (1 und/2 und)4/8
• Degustación Escondido: empanadas y papa rellena12

FRITURA ANDALUZA

• Croquetas de la casa (4 und/8 und)5/10
• Chanquete con huevo, cebolla y mermelada de pimientos10
• Corvina en tempura con lima y salsa de ostras16

DE AQUÍ Y DE ALLÁ

• Pescado fresco en salsa oriental sobre lima (1 und/4 und)3/12
• Tabla de quesos con mermelada de tomate, fruta y nueces9
• Steak tartar solomillo ternera a cuchillo, manzana y mostaza14
• Cebiche mixto con lehce de tigre al ají amarillo14
• Langostinos en tempura con salsa nikkei6/12
• Pulpo, cremoso de zanahoria, chimichurri y vinagreta de aceitunas12

DE LA HUERTA

• Salmorejo rojo con langostino y manzanilla5
• Ensalada de quinoa, pollo en pankó y vinagreta agridulce10
• Alcachofas al oloroso tierra-mar al hoisin6/12

LA MAR SALÁ

• Tartar de atún aliñado y huevas de trucha14
• Tataki de atún con salsa maracuyá y mango6/12
• Pez mantequilla con puré de coco-miso y tirabeques14

DE LA TIERRA

• Roastbeef de ternera con quinoa y puré de apio-bola14
• Lomo de ternera a la parrilla 400gr con ajetes fritos 19
• Presa ibérica con mole verde y cebolla caramelizada14

DULCE

• Mascarpone, helado de fresa y su jugo6
• Muerte por chocolate, bizocho, helado y espuma6
• Torrija carmelizada a las 3 leches, Px y helado de pistacho6
• Fruta de la pasión, helado de mango y sopa de chocolate blanco6
• Frutillas con helado de yogur y miel6

Carta de vinos

Vinos de Jerez

Finos

• Tío Pepe 2,00 € 12,00 €
• Bodegas González Byass. Uva Palomino Fino. Buen cuerpo, punzante y muy seco, con final largo y complejo.
• Pavón. Bodegas Caballero 2,00 € 12,00 €
• Uva Palomino Fino. Ligero, seco y punzante, apreciándose la flor de su crianza.
• Fino en rama GutiérrezColosía 4,50 € 19,00 €
• Uva Palomino Fino. Vino expresivo, punzante y salino. Potente, fresco y de fino amargor.

Manzanilla

• Papirusa3,00 € 16,90 €
• Bodegas Lustau. Uva Palomino Fino. Esta manzanilla refleja la brisa marina en su aroma seco, ligero y fresco. Punzante y limpio en el paladar.

Amontillado

• NPU 3,50 € 22,00 €
• Bodegas SanchezRomate. Uva Palomino Fino. Paso de Boca expresivo y de mucho gusto, con final largo y de buena persistencia.

Palo cortado

• Península 3,90 € 24,90 €
• Bodegas Lustau. Uva Palomino Fino. Gran cuerpo y acidez. Entrada potente, fresca y elegante con apreciable salinidad en su paso en boca.

Oloroso

• Río Viejo2,20 € 13,50 €
• Bodegas Caballero. Uva Palomino Fino. Redondo, aterciopelado, muy seco, amplio y largo.

Cream

• Santa María2,20 € 13,50 €
• Bodegas Osborne. Uvas Palomino Fino y Pedro Ximénez. Suave, armonioso y persistente, buen equilibrio entre acidez y dulzor.

Pedro Ximénez

• Nectar2,20 € 13,50 €
• Bodegas GonzalezByass. Uva Pedro Ximénez. Delicado y muy dulce, con notas de pasas maduras y dátiles.

Moscatel

• Moscatel dorado2,50 € 15,90 €
• Bodegas César Florido. Uva Moscatel de Alejandría. Dulce, potente y meloso, fruta muy madura, avellanas tostadas y solera vieja.

Vinos Blancos

V.T. Cádiz

• Entrechuelos 2 € 12 €
• Varietales de Chardonnay muy nítidos, con boca muy suave, con acidez bien compensada y muy redondo.
• Cortijo de Jara 2 € 12 €
• Gewürztraminer y SauvignonBlanc. Variedades centroeuropeas adaptadas al clima de la campiña gaditana. Amplio fresco y elegante paso por boca.
• Barbazul 2,5 € 15 €
• Chardonnay. Aromas florales y frutales, fresco, intenso y sabroso.
• Forlong 19 €
• Uvas Palomino Fino y Pedro Ximénez. Intenso en boca, de acidez muy integrada, persistente, mineral y pasional.

D.O. Rueda

• Oropendola 2 € 12 €
• Verdejo 100%. Fresco con notas herbáceas, largo recorrido y muy fresco.
• Perro Verde 17 €
• Edición Limitada. Tapón de cristal. Fresco y sedoso, con un perfume que acompaña de principio a fin.

Rías Baixas

• O Do Avo Marcelo 16 €
• Albariño. De espíritu complejo y vivo, con notas florales y frutales típicas de la zona.

Vinos Rosados

• Barbazul 2,20 € 15 €
• 100% Syrah. En boca el protagonismo es para la fruta. Muy goloso intenso y envolvente.
• Marismilla 2,2 € 16 €
• Rosado de lágrima a partir de la variedad Tintilla. Sedoso pero potente, de un postgusto intenso.

Vinos Tintos

V.T. Cádiz

• Hacienda la Parrilla Alta
• PetitVerdot 80%, Tintilla de Rota 15%, Syrah 5%. 4 meses en barrica de roble americano. Muy redondo en boca, con fruta negra madura y recuerdos minerales.
• Barbazul
• Tintilla de Rota, Merlot, Syrah y Cabernet Sauvignon. 5 meses en barrica de roble francés. Vino de terruño sabroso en boca, fresco con una acidez muy compensada.
• PetitForlong
• Syrah 60%, Merlot 30%, Tintilla de Rota 10%. Ecológico. 5 meses en barrica de roble. Envolvente, buena madurez, muy aromático y afrutado.
• Garum
• Merlot 60%, Syrah 30%, PetitVerdot 10%. 12 meses en barricas de roble americano y francés tostado. Intenso y franco, se caracteriza por un tanino dulce que lo hace sedoso pero potente.
• ArroyoAlquitón
• 100% Tintilla de Rota. 12 meses en barricas de roble francés. Entrada fresca y plena. Buena acidez y postgusto muy largo. Final amargo y fresco tremendamente untuoso.
• Finca Moncloa
• Syrah, Cabernet Sauvignon, Tintilla de Rota, Merlot y PetitVerdot. 12 meses en barrica de roble. Equilibrado, con buena acidez y entrada ligeramente dulzona.
• Samaruco
• 51% Syrah, 25% Merlot, 13% PetitVerdot, 10% Tempranillo, 1% Cabernet. 12 meses en barricas de roble francés tostado. Gran potencia y persistencia, de tanino maduro.
• Taberner
• Syrah, Merlot y Cabernet. 12 meses en barricas de roble francés. Sabroso y equilibrado. Cremoso y de buena acidez, fresco y persistente.

D.O. Rioja

• Viña María Luisa
• Crianza. 100% Tempranillo. 12 meses en barrica de roble. Aroma de fruta ensamblada sutilmente con vainilla y tonos especiados de roble. Complejo y elegante en boca.
• Paco García Seis
• 100% Tempranillo. 6 meses en barrica de roble francés. Ligeras notas de madera y caramelo, armonioso y largo postgusto.
• Corriente 2014. Telmo Rodríguez
• Tempranillo, Garnacha y Graciano. 12 meses en barrica de roble. Roble cremoso y fruta madura. Sabroso, frutosoy taninos maduros.
• Baigorri
• Crianza 2012. 90% Tempranillo, 5% Garnacha, 5% otras. 14 meses en barricas nuevas. Aromas a fruta negra y compotada. Elegante y sedoso.
• Beronia Reserva 2011
• Tempranillo, Mazuelo y Graciano. Mínimo de 18 meses en barricas de roble. Mejor vino del mundo relación calidad precio en la IWC. Vino voluminoso, fresco y afrutado.
• Marqués de Riscal Reserva 2012
• Tempranillo, Mazuelo y Graciano. 18 meses en barrica de roble. Intenso, agradable, de taninos redondos, suave y persistente.

D.O. Ribera del Duero.

• Sembro
• Cosecha 2014. Tempranillo. 6 meses en barricas de roble. Vino fresco y frutal de cuerpo medio y paso ligero, refrescante y agradable.
• Pruno
• Crianza 2014. Tempranillo y Cabernet Sauvignon. 93 puntos Parker. Mejor vino del mundo en 2014 relación calidad precio según Parker. Sensación corpulenta en boca y un final largo y embriagador.
• FincaVillacreces 2012
• Tempranillo, Cabernet y Merlot. 90 puntos Parker. 16 meses en barrica de roble. Agradable y equilibrado. Taninos bien integrados en un vino con cuerpo. Final largo y persistente.

Otras D.O.

• El Castro de Valtuille. D.O. Bierzo
• Mencía 100%. El vino joven de Raúl Pérez, nombrado mejor enólogo del mundo en 2015. En boca es goloso y envolvente. Suave y redondo, caninos pulidos y buena acidez.
• Laya. D.O. Almansa
• Uvas Garnacha Tintorera y Monastrel. 4 meses de crianza en barricas de roble francés. Goloso y diferente. Para empezar y terminar en la mesa.
• Juan Gil 4. D.O. Jumilla
• Uva Monastrel. 4 meses de crianza en barricas de roble. Potente, aromático y persistente. Una delicia para los sentidos.
• Juan Gil 12. D.O. Jumilla
• Uva Monastrel. 12 meses de crianza en barrica de roble francés. Una delicia por su elegancia. Excelente concentración, textura aterciopelada y gran delicadeza en boca.
• La Atalayadel Camino. D.O. Almansa
• Uvas Garnacha Tintorera y Monastrel. 12 meses en barricas de roble francés. Original y muy interesante, es de gran estructura, carnoso y equilibrado con largo final de boca.
• Habla del Silencio. V.T. Extremadura
• Syrah, Cabernet Sauvignon y Tempranillo. 10 meses en barricas de roble. Goloso, fresco y carnoso a la vez, con abundantes notas frutales.
• Pétalos del Bierzo. D.O. Bierzo
• Uva Mencía 100%. 4 meses en barrica de roble. 93 puntos Parker. Un vino del enólogo Álvaro Palacios. Vino de gran fragancia, con una boca fresca y ligera con suave cuerpo.
• Camins del Priorat. D.O. Priorat
• 50% Garnacha, 20% Cabernet, 15% Samsó, 10% Syrah y 5% Merlot. 90 puntos Parker. Otro vino de Álvaro Palacios. Excelente carga frutal, con buena acidez, frescura y un punto goloso.